צ'ורוס-סופגניה ספרדית

 

 

• 160 ג' מים  (לחלבי 80 מים 80 חלב)
• 60 ג' חמאה/מרגרינה או  50 ג' שמן
• 15 ג' סוכר
• 10 ג' מלח
• 90 ג' קמח
• 2 ביצים

אופן ההכנה

מרתיחים מים מלח סוכר ומרגרינה/חמאה.

כשרותח שופכים בבת אחת את הקמח ומערבבים במהירות כדקה עד ליצירת מרקם כמו של פירה.

מורידים מהאש ומעבירים למיקסר ומקררים עם וו גיטרה.

מוסיפים בהדרגה את הביצים.

כל פעם שמכניסים ביצים מורידים את מהירות המיקסר ואז מעלים מהר ליצירת אימולסיה. (איחוד של שומן ומים).

לאחר ששמים כ2/3 ביצים בודקים את הבצק.

שמים בצק בין 2 אצבעות ומותחים.

אם הבצק אלסטי ונמתח אין צורך להוסיף ביצים.

אחרת מוסיפים עד גמר הכמות.

מחממים שמן עמוק לטמפ' של כ150 מעלות

מזלפים עם השקית ישר לשמן וחותכים את הבצק בעזרת מספריים שיצאו פסים.

מטגנים כמה דקות. אפשר להפוך באמצע.

מעבירים לניר סופג. ומפדרים באבקת סוכר

אם רוצים להקפיא את הבצק:

מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב

ומזלפים פסים על סילפת או ניר אפיה.

מקפיאים עם המגש

כשקפוא לוקחים את הבצקים  הקפואים ושמים בקופסה ושומרים בהקפאה.

כשרוצים להשתמש מרתיחים שמן ושמים צ'ורוס קפוא ישר לשמן.

ממשיכים כמו למעלה.

בהצלחה וחנוכה שמח