צילום: אביגיל ברוורמן
לבסיס פירורי שטרויזל:
- 100 ג' שקדים טחונים
- 100 ג' קמח
- 100 ג' סוכר
- 100 ג' מרגרינה
אופן ההכנה:
לשים במיקסר עד קבלת בצק פירורי (לא יותר מדי). מפוררים את הבצק על תבנית. אופים בחם של180 מע' כ-10 דקות או עד הזהבה. מקררים ומפוררים לפירורים קטנים. מפזרים על בסיס הכוס.
לקרם הוניל:
- 250 ג' חלב או חלב סויה (לפרווה)
- 1 מקל וניל
- 50 ג' סוכר
- 90 ג' חלמון
- 250 ג' שמנת מתוקה או שמנת צימחית
אופן ההכנה
מביאים חלב ומקל לרתיחה. מוציאים מקל. חוצים אותו ומפוררים את הגרגירים לתוך החלב. טורפים חלמונים וסוכר . משווים טמ' (שופכים מעט חלב על החלמונים וטורפים היטב ) מחזירים לבישול עד להסמכה קלה (83 מע'). מקררים ומערבבים עם שמנת מוקצפת. ממלאים את חצי כוס הביצה עד הסוף. מקפיאים.
לכדורי מוס פירות:
- 225 ג' מחית פרי (תות או פסיפלורה או כל פרי לבחירה לפי הצבע והטעם הרצוי)
- 5 ג' ג'לטין +25 ג' מים
- 45 ג' חלמונים
- 20 ג' סוכר
- 250 ג' שמנת מתוקה או שמנת צימחית
אופן ההכנה
מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים לספיגה על השיש. מרתיחים מחית פרי עם סוכר. טורפים חלמונים, משווים טמ' ומחזירים להסמכה. מורידים מהאש מוסיפים ג'לטין טוחנים ומקררים .מקציפים שמנת ומאחדים. יוצקים לתבנית כדורים. מקפיאים ל6 שעות. מכינים כדורים ב2 טעמים וצבעים שונים. מניחים על קרם הוניל ומקשטים בעיגולי השוקולד המדוגם.
לקישוט:
- שוקולד מריר מטומפרר
- שקף מדוגם
מורחים שוקולד על השקף. מקררים בטמפרטורת חדר. קורצים עיגולים ומקפיאים. מקשטים את הכוס .
תודה תודה.
שווה לנסות זה לא רק יפה זה טעיםםםםםם
לכמה כוסות מוס מספיק המתכון?
המתכון מתאים לכ15 כוסות ביצה (כוסות אחרים תלוי בגודל הכוס) הכדורים מספיקים להרבה יותר.
באיזה תבנית עשית את הכדורים הקטנים?
אפשר בתבנית של חצאי כדורים קוטר כ3 ס"מ (ההכי קטנה) או בתבנית של עיגול שלם של פבוני שהיא יותר קטנה אבל מאוד יקרה….
נראה מעולה ומרענן!
מאיפה ניתן לקנות מחית פרי?
אני לוקחת פירות קנויים קפוא וטוחנת!
תודה! ועוד שאלה, יצא לי כמות ענקית של המוס פרות וצריכה להמתין 6 שעות לנגלה הבאה לעוד כדורים. רציתי לשאול איפה להשאיר את קערת המוס במקרר או מחוץ?
במקרר!
תודה על המתכון!
אפשר להמיר את המקל וניל בתמצית וניל או במשהו יותר קל לשימוש?
כן אין בעיה. כמובן שמקל וניל יותר טעים אבל עכשיו גם יש מחסור ענק במקלות…
היי מרים,
המתכון נראה מעולה!!
רציתי לשאול, אם אני רוצה למלא טפטפות ברוטב תות או כל פרי אחר, איך אני עושה את זה? כלומר באיזה רוטב משתמשת?
את חייבת שהרוטב יהיה מאוד נוזלי. את יכולה להכין רוטב מתותים עם סוכר שאת מבשלת 10 דקות. אם הוא סמיך מדי תדללי אותו מעט. ואת עושה וואקום עם הטפטפת ומכניסה.את יכולה גם לשים רוטב קנוי.
אם אני מחליפה את המקל וניל עם תמצית וניל מה היחס?
2 כפיות תמצית וניל.
איפה אמור להישמר הקינוח, בפריזר או במקרר (אם במקרר אז כמה זמן)
במקפיא להפשיר חצי שעה לפני אכילה. אפשר גם חודש להקפיא.